Вернуться в начало раздела "Досуг"

Вернуться в начало раздела "Статьи о досуге"

Вернуться на главную страницу сайта

Турагентства

Кинотеатры

Клубы

Ресторарны, кафе, пиццерии

Статьи о досуге

Анекдоты о досуге

Как разместиться в бизнес-каталоге?

Фото Ужгорода

Форум Ужгорода

Общие сведения о чае

общие сведения о чаеСлово чай (от китайского «ча») означает напиток. Чайный куст и чайное дерево принадлежат к роду вечнозеленых растений семейства чайных. Известны два его основных вида: чай китайский (китайские и японские его разновидности) - кустарник высотой до 3-х метров, растет в горных районах Юго-Восточной Азии и чай ассамский (включает и цейлонский - гибрид китайского с ассамским) - дерево высотой 10 - 15 м, растет в лесах Ассама (Индия). Оба вида распространены и в Грузии, Азейрбаджане и Краснодарском крае, где на основе китайского чая получены селекционные сорта: грузинский 1 и 2, краснодарский и др. По акклиматизации чайной культуры научно-исследовательские работы проводятся и в Юго-Западной Украине, в т.ч. в Закарпатье, однако промышленного развития чай здесь не приобрел.

Промышленные сорта чая получают путем смешивания различных сортов (купажирования) на специальных фабриках далеко от мест их выращивания. Каждый купаж может включать 10-25 сортов промышленного чая и не только из разных плантаций, но и из разных частей света. Например, к индийскому может быть добавлен тождественный по типу чай, но не ниже его сорта, африканский (кенийский, угандский ...), к грузинскому - индийский и т.д. В этой связи купажи получают свою торговую название (как правило, от названия основного чая, входящий в состав купажа), но с присвоением дополнительно к названию еще и соответствующего номера или какого-то особенного названия. Таких наименований может быть множество.

За рубежом чай, как правило, называют по названию торговой фирмы, его типу и качеству (высший, отборный и т.п.) и району, в котором он выращен. В Китае, Японии и других странах Юго-Восточной Азии многие сорта имеют оригинальные названия: «Черный дракон», «Ресницы красавицы» и др.

В европейской части торговые сорта чаев различаются главным образом по месту их выращивания с добавлением к названию порядкового номера сорта (высший, первый, второй), а иногда и эпитета («Экстра», «Отборный») или дополнительного номера. Например, грузинский 1-го сорта, № 300. Конечно, чем выше номер, тем выше его качество. Однако при названии «черный байховый» (байкоа - кит - белые ресницы) номер чая не указывается.

Для зеленого чая указывается также его тип. Больше сортов и разновидностей имеют черный и зеленый сортов чая. Красных и желтых чаев гораздо меньше.

 

общие сведения о чаеБайховый рассыпчатый чай

На фабриках производят товарный чай (продукт), который делят на 2 группы: байховый (слоеный) и прессованный.

Байховый чай производят из сортового листка, прессованный - из «крошки» и «отрубей», образующихся при сортировке байхового чая. Для производства зеленого прессованного чая используют полуогрубевшие листья (лао-ча).

Черные чаи обладают богатой гаммой оттенков вкуса и аромата. Их различают по качеству цвета, оттенками, чаинкам и др.

Готовый черный байховый чай должен быть черным с красноватым, синеватым, блестящим или оранжевым отливом. Темно-серый или светло-коричневый цвета чаинок свидетельствуют о плохом качестве чая.

Хороший чай при сжатии в руке хрустит, листья его ломаются, но не превращаются в порошок.

Если фальшивый чай бросить в холодную воду, то он ее окрашивает. Если слишком темный цвет навара, то это указывает на его искусственное окраску.

Отсутствие аромата говорит о том, что чай плохо упакован.

Если чаинки крупные, то и чай по традиции считается более качественным. Поэтому листовой чай по традиции считается лучшим: он медленнее выветривается, быстро не увлажняется и лучше сохраняется.

 

Состав и свойства чая

Как приготовить качественный чайный напиток?

Как пить чайный напиток?

История чая

 

Ужгород, отдых в Ужгороде

Статьи

Новости

Погода

Курсы валют

 

Вернуться в начало раздела "Досуг"

Вернуться в начало раздела "Статьи о досуге"

Вернуться на главную страницу сайта

Общественно-информационный портал города Ужгорода

2007-2016. Все права защищены.

Копирование материалов разрешено только с видимой гиперссылкой на источник: http://www.uzhgorod.ws

Хостинг сайта предоставлен и осуществляется компанией ЗАО "SpaceWeb"
Город Ужгород